一线看消费：全国餐饮“烟火气”持续回归

据相关平台数据显示，7月以来，中国店中店餐饮线上交易额较6月同期增长20.2%。

餐饮烟花继续回归。

开展消费季活动，7月首个周末客流较上周增长25%—

北京朝阳大悦城餐饮区越来越火爆。

薛李颖

当我第一次走进商场时，我觉得我的人气回来了7月23日中午，北京市朝阳区居民李佳和朋友在朝阳大悦城聚餐，看到6—8楼的餐饮区人来人往，已经恢复了往日的热闹转了一圈，几乎每个酒店门口都有人在等

小程序提前下单，有序排队，等饭...在几家饮料店门前，顾客排起了长队6月份我们店销售额环比增长61%，7月第一周销售额比6月第一周增长170%截至目前，该店经营已完全恢复到去年同期水平奶茶大悦城店经理陈玲玲说

今年5月，因疫情防控需要，北京餐饮企业暂停供餐，直接影响了营业收入和现金流苏源朝阳大悦城店店长李文坡感慨道:这期间收入有所下降，但是员工的工资，房租，供应商的货款等都需要支付，非常担心现金流断裂

为了帮助餐饮企业渡过难关，一系列纾困政策密集出台今年年初，国家发改委等部门出台多项政策，对餐饮业提出七项疏解措施，5月，国务院推出一揽子稳定经济的政策措施，部署加大对餐饮住宿等困难行业的支持力度，最近几天，商务部等部门下发通知，明确要求从六个方面促进餐饮业恢复发展

朝阳大悦城发挥央企责任，为中小企业加速降租北京朝阳大悦城相关负责人介绍

税费减免，租金减免，资金扶持，社保延期等一系列帮扶政策，给商场企业带来了实惠李文坡说

参加活动拿卡券，进店吃饭享受优惠商场工作人员向顾客介绍最新的消费促销活动端午小长假后，朝阳大悦城推出399送300的自由吃一次活动，7月2日，大粤消费季活动拉开帷幕，联动会场近60家餐饮商家发放消费补贴第一个周末的客流量比上周增长了25%

在店里吃不下的时候，我们苦练内功，提高业务能力，大力发展外卖，重新安排店员，保证外卖制作，做好消毒防护，联合各外卖平台启动无接触配送服务，让消费者放心消费陈玲玲说也有商家开通了短视频平台进行直播，并在停餐期间推出网络销售伴随着北京疫情防控形势的好转，餐饮业的烟花正在迅速回归

80%以上的老字号都有网上外卖服务，带动了生意的好转—

广州传统商店探索融合发展。

在月辉城边走边看，各种店面里大圆桌小方桌基本都坐满了顾客们悠闲地品着茶，点着菜，聊着天，享受着忙碌一天后的欢聚

在很多餐饮商家看来，今天的人气来之不易上半年，受疫情影响，这座大型商业建筑一度短暂停工现在伴随着疫情的好转，商场人气也有所恢复

外卖和餐厅就餐齐头并进，已经成为新兴酒店的普遍做法新兴饭店是百年老店粤菜馆，转型线上销售酒店数字化的负责人Michele Monique Reis努力赢得了它四年前，她从一家跨国公司辞职后，回到店里帮忙她做的第一件事就是推广老店的线上外卖服务餐饮数字化已经成为年轻人新的消费方式，老字号也需要在‘云端’有自己的一席之地

惠城，新店，去年5月开业，一年多时间周边遭遇数次疫情米歇尔·莫尼克·赖斯承认，这种持续不断，反复出现的突发状况确实影响了餐厅的运营和店内的客流外卖成了一个相对稳定的收入渠道，让店里的员工有工作，可以在一定程度上稳定他们的心理

伴随着主动转型和爆发，新兴饭店的三家门店都接入了美团外卖平台，老店也发展出了主营外卖的子品牌现在整体外卖订单占店铺营业额的20%左右

最近新兴酒店开始尝试在外卖平台向消费者发放线下体验券，用线上流量反哺餐食根据消息显示，在线上线下的带动下，6月新兴酒店营业额较5月增长8%，7月上半月较6月上半月增长27%老店正逐渐从疫情中恢复不过和生意好的前几个月相比，营业额还是有很大差距，但如果没有线上外卖服务，可能会更难

广东省餐饮服务行业协会的数据显示，广州80%以上的老字号餐饮都有网上外卖服务，带动了经营状况的好转。老字号陶陶居成功走出广州，在北京，南京等地开设线上线下分店，老店麻吉士多上线后，来店里吃饭的人比以前多了…

广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚认为，老字号也需要有新的活力为了适应新的市场环境的变化和新的流量载体的出现，在线是重要的传播和分发模式之一目前，外卖已经成为餐饮数字化的重要渠道

采取措施促进餐饮业的复苏。

白杨和柳树

目前国内疫情频发，部分地区的饭堂甚至外卖被阶段性叫停，给行业带来极大挑战从近两个月的情况来看，伴随着居民外出消费的逐步增加，餐饮等服务消费明显好转，降幅明显收窄建议从三个方面努力促进餐饮业的可持续发展

用纾困政策凝聚发展动力为了促进餐饮等困难行业的恢复和发展，国家近期密集出台了一系列救市政策商务部等11个部门联合发布《关于做好促进餐饮业恢复发展配套政策落实工作的通知》，从加快出台相关补贴措施，落实社会保险政策帮助企业脱困，拓宽企业融资渠道，增强融资担保增信功能，充分发挥商业保险支持作用，支持老年餐消费等六个方面支持餐饮业恢复发展，为餐饮业发展注入了新动力餐饮业要努力充分利用各种救济措施，缓解企业现金流紧张的局面

利用好自身优势，激发发展活力餐饮业要立足自身优势，在市场保障和技术创新上继续发力，迅速适应店内食品与外卖配送协同融合的趋势，做好产品研发，生产和销售，抓住新的市场机遇，满足新的消费需求通过练好内功，积极自救，不断探索内部管理，产品创新和智能化发展如果自身条件允许，还可以考虑销售预煮蔬菜产品，充分发挥预煮蔬菜连接农业生产前端和消费市场后端的优势，促进一二三产业融合发展

用活的社会力量，形成发展的合力目前，伴随着各地疫情防控形势的好转，餐饮业昔日的繁荣景象正在逐步回归在财政允许的范围内，地方政府可以通过地方消费补贴进一步释放消费潜力，协会还可以联合相关部门组织各种美食节，购物节等活动，进一步促进消费情绪

相信通过政府的纾困支持，协会的积极引导和企业的创新发展，餐饮的烟火会不断回归，迎来更好的发展局面。

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