甘肃东乡销羊人：不再是传统的牧羊人，致力美食共享

甘肃东乡县城的一操作车间内，工作人员检查着肉架上的羔羊肉，同步进行真空包装，这些羊肉将在48小时之内被运送至全国各地。眼前的一切，让该车间负责人马成海颇有感慨，“传统流通模式下，东乡羊从田间地头到餐桌的道路，并不通畅。”

“东乡牧羊人拥有祖辈养羊技能，深谙羊的习性。”马成海认为，此前，东乡民众生活拮据，资金难以支撑大规模养殖。此外，交通不便等因素也是导致羊产业小而散的重要因素。

2004年起，当地成立“东乡手抓羊肉”品牌管理协会，制定了地方标准，并申报“东乡手抓”商标，成为全国性地理标志证明商标。

在脱贫攻坚战中，“东乡三宝”之一的羊产业，被官方定位为基础支柱产业，加之易地搬迁、硬化乡村道路、标准化养殖场建设等人、财、物等要素强势注入，养羊成为重要脱贫手段，养殖数量也持续上升。

在外地从事教学的马成海察觉到，羊产业的冷链系统和加工链蕴含商机，考察市场后决定返乡创业。在当地多方协助下，由他将贫困户养殖的羊统购，依托东西协作等渠道，然后进行统销。

经过拓展，马成海组建起来的合作社，从养殖到初级切割，再到深加工均有涉及。马成海表示，传统的牧羊人是自给自足“销羊人”。如今，有物流平台的合作、电商的推广，东乡羊肉更有名气，闯进了北上广，走进全国各地。

记者近年采访中印象深刻的是，东乡不少养殖场，还设置了红外摄像头实时监控，若有人员接近便会有语音提醒，并且还以竹竿编织成“地”，使动物与粪便分离，羊儿格外干净。

“以前我们养羊都是小打小闹，甚至只为自给自足，现在应该琢磨怎样把羊肉卖得更远。”“90后”羊倌张忠山拥有一处规模颇大的养殖场，他在羊舍内抱着一只小羊，通过手机将该场景直播给粉丝。

作为“90后”返乡创业代表的张忠山敏锐感知，随着东乡手抓羊肉的声名鹊起，“东乡贡羊”越来越被外界所熟知，各地消费者会通过网购“尝鲜”，这其中蕴含无限商机。

与当地“羊倌”单纯养羊不同，他开设网店，为增加点击率，自学拍照技术，甚至还当起主播，开启直播喂羊、线上售卖的新生活。

张忠山认为，做电商，不依靠直播的话，会被慢慢淘汰，跟不上节奏。同时，张忠山结合网友留言，推出羊腿、羊蝎子、羊脖等分割产品，重量以500克为标准。在他看来，这类产品符合城市消费者方便、实用需求。

电影《我和我的家乡》年轻人返乡创业、带动乡村发展的故事，一直在东乡发生着，曾经荒废的土地上建起了一座座养殖场，古老的村落除牛羊之声外，逐渐有了年轻人的身影，乡村又“活起来”。

东乡县畜牧业发展中心动物卫生监督所所长马自祥曾接受中新网记者专访时表示，有文化、懂技术、善经营的新型职业养羊人正在成为返乡创业的先锋队，他们是带动乡村振兴的有力推手。

当然，除东乡当地民众参与销羊外，国家扶贫行动也是重要因素。

2018年4月，东乡县成为碧桂园集团结对帮扶县，该集团派驻一支14人的扶贫组扎根东乡，除以购代捐的方式支持羊产业发展外，还依托平台资源，为东乡羊打通线上线下销售渠道，并且根据不同地域食客口味，制定不同规格产品。

与此同时，中石化集团、方大集团、厦临公司、前进牧业、鑫源公司、腾达实业、燎原乳业等国有企业和私营企业也进行了帮扶，一定程度上解决了技术、销售等问题。

公开的数据显示，东乡县的羊饲养量超过180万只，累计在全国各地发展餐饮实体店超过三千家。

2021年6月，当地多次修订完善的《东乡手抓羊肉产品技术规范标准》推出最新版，从养殖、繁育、屠宰加工、储存、营销、配送等环节做出明确要求。

“东乡人善养牛养羊，善做手抓羊肉等特色美食。”东乡县市场监督管理局副局长祁正礼告诉中新网记者，在鼓励培育牛羊养殖、餐饮美食业的背景下，从养殖业延伸餐饮业呈现出很大商机，越来越多的东乡生意人成为“销羊人”奔走于各地。

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