咖啡的生意真香吗？

蓬勃发展的咖啡市场最近又添了一把火卖运动服装的李宁宣布，未来将在店内提供咖啡服务，提升顾客购物时的舒适度和体验

李宁跨界布局咖啡市场并不新鲜此前，跨界咖啡赛道早已风起云涌

跨界咖啡火爆的背后，咖啡市场被看好是不争的事实艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，行业有望保持27.2%的增速2025年，中国咖啡市场规模将达到1万亿元

伴随着咖啡市场的快速发展，一批玩家也闻香而来星巴克，雀巢等国际品牌长期努力，瑞幸作为挑战者冲击上位Manner，跷跷板等新品牌快速成长，跨界品牌此起彼伏此外，在过去的五年里，在线咖啡销售也增长迅速借助电商平台，田川，三墩半，永普，崔氏等网络新品牌迅速成长，销售额从千万元跃升至亿元

与此同时，咖啡市场趋于细分，创新层出不穷，从传统速溶，到冷萃取，冻干，挂耳，还有手工研磨咖啡，胶囊咖啡，满足了一定的仪式感，适合办公，户外露营，旅行，居家等场景可以说，咖啡已经逐渐从时尚饮品转变为日常饮品，整个市场也逐渐步入品质消费阶段

业内人士认为，国内用户的咖啡消费习惯正在逐步养成，未来市场空间将进一步加大，咖啡行业的业态越来越丰富，给了很多子赛道的创业者新的机会，用户对咖啡口味的多样化需求也带来了新的创业机会这些因素的叠加，为咖啡市场带来了巨大的增量机会

资本也在涌入咖啡赛道据天眼查不完全统计，截至目前，咖啡相关企业融资事件已达180起，融资金额超过420亿元，2022年1月至今，共发生12起融资事件，融资金额超过30亿元

众多玩家的进入也导致了行业竞争的日益激烈数据显示，截至2022年4月，中国现有咖啡相关企业17.22万家，涉及咖啡馆种植，再延伸到咖啡设备，咖啡配件，周边产品全产业链根据德勤发布的数据，到2020年底，中国共有10.8万家咖啡馆，其中约一半位于一线城市和新一线城市

值得注意的是，咖啡是一个进入门槛低但进阶门槛高的行业做一个真正的咖啡品牌并不难

以跨境进入者为例，我们不难发现，所有跨界卖咖啡的品牌都有大量的实体店，其进入依赖于线下零售网络的咖啡业态，成本低，落地快，场景适应度高但是，没有先天的咖啡基因，他们能否真正打磨出自己的产品，才是未来发展的关键

在业内人士看来，咖啡消费场景包括两个条件:一是舒适的空间，二是高品质的产品，其中至少有一个能撬动市场要做出一杯大众认可度高的咖啡，从优质咖啡豆的原产地资源到生产体系的推出，从咖啡师的培训到品牌文化的输出，缺一不可

同时，食品饮料行业很难通过某些配方，某些原料形成竞争壁垒，供应链能力和品牌力尤为重要另外，在门店数量增加的情况下，产品标准化的推进和门店的管理能力都是对企业发展的考验

咖啡轨可能很好吃，但不是每个人都能分享的精彩才刚刚开始

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